1.澄粉加入开水搅拌均匀。(方子里说可以揉成团,我成稠糊了,但没影响后面的操作,可能粉的吸水量不一。)
2.菠菜叶洗净。
3.烧半锅水,放入苏打粉和菠菜烫软身。
4.捞起过凉水。
5.把菠菜的水尽量挤干,然后切碎。
6.取160克菠菜放入料理机,加入160克水搅拌成泥。(很稠,需要不时停机用筷子搅拌一下。)
7.把菠菜泥和澄粉糊放入糯米粉里,揉成团,包上保鲜膜,静置30分钟。(我忘记放糖了,家里没猪油,也没放,馅料油份比较高,不放其他也没影响。)
8.咸蛋黄蒸熟,捏碎,与肉松,美奶滋搅匀,分约30克一个,12个。另做了6个豆沙馅的。
9.取40克的面团搓圆,捏成窝状。
10.放入馅料。
11.像做月饼一样,用虎口收口。
12.搓成小圆球。
13.放入蒸笼。
14.开水下锅,蒸8分钟,关火焖2-3分钟,出锅。
15.出锅后马上刷上食用油防干。(放凉后包上保鲜膜,防干保持软糯。)
16.成品图。
17.咸香好吃,个人觉得比豆沙馅的好吃。